Viaggio Studio: Della eccellenza e diversità dei vini, che nella montagna di Torino si fanno, e del modo di farli

Viaggio Studio liberamente ispirato a:
Della eccellenza e diversità dei vini, che nella montagna di Torino si fanno, e del modo di farli
Giovan Battista Croce, 1606
Viaggio Studio | Piemonte e Valle d’Aosta
12 – 14 Giugno 2026
Quattro secoli dopo, torniamo alle radici della viticoltura di montagna per riscoprire l’eccellenza e la diversità dei vini di altura tra Piemonte e Valle d’Aosta.
Tre giorni tra vigneti eroici, terroir estremi, tradizione e innovazione, sullo sfondo delle vette alpine.

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Programma

Venerdì 12 Giugno – Torino e Collina Torinese
Mattina – Arrivo e visita museale libera
• Arrivo dei partecipanti a Torino in mattinata (aeroporto/FFSS).
• Visita museale libera (Museo RAI, Museo Egizio, Museo del Cinema, Museo del Risorgimento, Palazzo e Armeria Reale).
• Pranzo libero.
Pomeriggio – Collina Torinese e Freisa
14:15 – Ritrovo presso piazza Lagrange davanti al monumento antistante all’Hotel Concord e trasferimento in pullman verso la collina torinese, con breve inquadramento storico sui vini della “Montagna di Torino” e sulle citazioni di Croce riguardo alle uve eccellenti dell’area.
15:00 – Visita alla cantina sperimentale DISAFA di Chieri con:
o illustrazione di prove sperimentali, gestione agronomica, adattamento al cambiamento climatico, TEA e somacloni (Vincenzo Gerbi DISAFA, Giorgio Gambino CNR);
o degustazione tecnica di vini ottenuti da vitigni rari.
17:30 – Cantina Balbiano – visita alla cantina, presentazione del territorio Collina Torinese DOC, ruolo della Freisa e di altri vitigni storici;
19:00 – Evento serale dedicato al Vermouth di Torino ed enologia urbana – breve introduzione storica e normativa sul Vermouth di Torino; focus sul legame tra i vini piemontesi e tradizione liquoristica della città, la tecnica di produzione del Vermouth.
19:45 – Aperitivo con Vermouth e cena conviviale in Cantina Balbiano con abbinamento vini locali.
22:30 – Rientro a Torino e pernottamento

Sabato 13 Giugno – Areale viticolo Valle d’Aosta
8:00 – Partenza in pullman da Torino verso la Valle d’Aosta.
Inquadramento dell’areale viticolo canavesano e valdostano lungo il tragitto.
10:00 – Cave de Morgex – Presentazione viticoltura Valdostana a cura del Consorzio vini VDAVisita Vigneti e degustazione Blanc de Morgex DOC. Focus sulla viticoltura Valdostana, vitigni autoctoni, gestione dei pendii, sistemi di allevamento tradizionali e moderni, cambiamento climatico, con Nicolas Bovard.
13:30 – Pranzo presso ristorante Ultimo a La Salle.
15:30 – Visita a Cave Cooperative “Onze Communes”
– Presentazione del CERVIM – Aline Vierin
– Presentazione IAR – Institut Agricole Régional – Mauro Bassignana
– Presentazione progetto Paesaggio Storico dell’areale del Mombarone – Enrico Pomatto
– Degustazione tematica: interpretazione contemporanea dei terroir di montagna
19:30 – Pernottamento – Hotel La Rocca Sport e Benessere a Chatillon. Cena presso
Ristorante la Cave des Amis

Domenica 14 Giugno – Canavese, Carema, Erbaluce e rientri
08:30 – Partenza da Chatillon
09:30 – Cantina dei Produttori di Carema – Visita all’areale del Carema DOC con illustrazione della viticoltura terrazzata e dei pergolati storici con Matteo Bosonetto, Alberto Cugnetto, Enrico Pomatto ed Elena Mania.
11:30 – Tenuta Roletto: visita ai vigneti e alla cantina e approfondimento su declinazioni dell’Erbaluce di Caluso DOCG (fermo, spumante, passito) e sulle strategie di gestione agronomica ed enologica con Gianpiero Gerbi e Vittorino Novello
13:00 – Pranzo in azienda con degustazione dei vini locali (Erbaluce di Caluso DOCG, Carema DOC e Canavese DOC), commento tecnico guidato e sintesi del percorso Torino–VDA–Canavese.
15:00 – Rientro a Torino e partenze
• Trasferimento in pullman a Torino per voli e treni di rientro.
• Arrivi in aeroporto/stazione nel tardo pomeriggio, con eventuale tempo di margine per imprevisti.